RUBY
Cuisine de bistro & saveurs du monde
L'Art de l'Assiette
Fait Maison
Dressage minutieux, sauces mijotées et produits frais du marché.
Produits Nobles
Excellence des découpes maturées et traçabilité irréprochable.
Tataki de Bœuf
Oignons pickles maison, cacahuètes torréfiées, ciboulette fraîche
Poulet Dynamite
Filet de volaille mariné et pané minute, sauce chili thaï
Linguini à la Crème de Truffe
Crème de truffe noire d'été, Parmigiano Reggiano
Brioche Façon Pain Perdu
Brioche moelleuse dorée, glace à la vanille, coulis de caramel au beurre salé
Formule midi dès 25 € • Plus de 35 créations salées et sucrées à découvrir sur la carte complète.
Symphony Bar & Cocktails Signatures
Happy Hour du lundi au vendredi (17h–20h) et musiciens live tous les samedis soirs.
Signature
11 €
Le Ruby
Gin fin, crème de mûre sauvage, jus de citron vert frais et sirop de canne pur.
Création
11 €
Golden Mule
Vodka Absolut, liqueur de Saint-Germain aux fleurs de sureau, citron vert et ginger beer épicée.
Sans Alcool
8 €
L'Exotique Fraîcheur
Jus d'orange pressé, ananas rôti, citron vert acidulé et coulis de fruits de la passion.
Happy Hour & Afterwork
À la sortie des bureaux de La Défense ou pour démarrer la soirée en douceur, installez-vous au comptoir en marbre ou sous la verrière. Profitez de nos cocktails et boissons à partir de 5 €, mocktails frais pressés et tapas bistronomiques à partager à tarifs privilégiés.
L'Atmosphère
Plongez dans un décor d'inspiration Art Déco où chaque détail a été pensé pour éveiller les sens. Arches architecturales enveloppantes, lustres globes aux reflets cuivrés et banquettes en velours émeraude dessinent un cadre intime et théâtral.
Boiseries
Chêne noble sculpté et finitions au laiton brossé.
Lumière
Ambiance lumineuse le midi, douce et tamisée le soir.
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Vivez l’expérience RUBY. Pour vos déjeuners d’affaires, dîners en tête-à-tête, célébrations ou groupes de plus de 8 personnes, réservez en ligne instantanément ou contactez notre équipe par téléphone.
Adresse
97 Boulevard de la Mission Marchand, 92400 Courbevoie
Tramway T2 Faubourg de l’Arche (3 min) • Métro 1 / RER A La Défense
Horaires de Service
Lundi au Vendredi : 11h00 – 23h00 (Cuisine jusqu'à 22h)
Samedi : 19h00 – 00h00 (Musique Live Jazz/Saxo)
Fermé le Dimanche
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